risottino d'autunno

pochi ingredienti, semplici e un gusto leggermente agrodolce da condividere nelle prime sere di freddo...

INGREDIENTI
300 gr di riso integrale
1 porro
150 gr di manzo (trita)
1 melagrana
1 bicchiere di nero d'avola
brodo vegetale

fate imbiondire il porro tagliato finemente in un tegame. sgranate la melagrana,
tenete da parte 3 cucchiai di grani freschi e unite gli altri al porro. dopo 5 min. unite anche la carne. rosolate il tutto a fuoco vivo, poi aggiungete il riso e fatelo tostare.
sfumate con il vino e, una volta assorbito abbassate il fuoco.
continuate a cuocere il riso aggiungendo piccole quantità di brodo e lasciandolo evaporare completamente (il risotto deve risultare "bello tirato"!)
togliere dal fuoco, aggiungere i grani freschi e una spruzzata di pecorino dolce. servite immediatamente.

croissants integrali con broccoli e crudo

io adoro i broccoli! soprattutto abbinati a salumi saporiti, come salame, culatello, o, come in questo caso, un' ottimo prosciutto di parma...c'è davvero da leccarsi i baffi;
in più, il procedimento è semplice e divertente!
se riuscite a creare dei croissants mignon, sono perfetti come finger food per un party, o un aperitivo...provateli!

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia integrale (io ho usato la buitoni)
200 gr. di misto broccoli, cavolfiore e cavolini di bruxelles
50 gr. di caprino
100 gr. di prosciutto crudo
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
sale, peperoncino

bollite al dente le verdure. passatele in padella con un cucchiaio d'olio ev, l'aglio tritato e abbondante peperoncino.
schiacciate il caprino con il parmigiano e un goccio di latte per ammorbidire, unite le verdure.
srotolate la pasta, sovrapponete ad essa un foglio di carta da forno e con il mattarello assottigliatela leggermente.
ricavate con un coltello dei triangoli; su ognuno ponete una fetta di prosciutto e un cucchiaio di impasto di verdura. arrotolate i triangoli partendo dalla base, adagiateli sulla leccarda con carta da forno. spennellate i croissants con un tuorlo d'uovo e infornate per 20 minuti a 180°.

io li ho accompagnati con i broccoli avanzati: avevo esagerato con le dosi...
comunque consiglio un contorno di verdure crude, in insalata.
ecco come si presenta il ripieno...non sono bellissimi?

polpettone dell'orto

allora...ricetta improvvisata in mezz'ora...ho aperto il frigo e via di fantasia!
il risultato è stato più che soddisfacente; si tratta di un polpettone super leggero, ma davvero saporito...da provare.

INGREDIENTI

350 gr. di carne trita mista (di solito uso bovino adulto più prosciutto cotto macinato)
100 gr. di piselli
1 porro
3 fette di pancarrè imbevuto nel latte
1 uovo
4 cucchiai di parmigiano reggiano
sale
pepe
spezie a piacere (io ho usato il cajun)

schiacciate la carne con una forchetta, sgranatela e unite il pancarrè non strizzato, i piselli scongelati, il porro tritato, l'uovo, il permigiano e infine le spezie.
foderate uno stampo da plum cake con carta da forno bagnata e strizzata.
infornate a 200° per circa mezzora.
servite tiepido, accompagnato da un'insalata leggera.