panini dolci per la colazione

ovvero, i celeberrimi scones.
buonissimi, soffici, non troppo dolci e perfetti da accompagnare con un pò di marmellata, oppure per una sostanziosa merenda delle cinque, gustandoli con una calda tazza di tè.

ne esistono tantissime varianti...neutri, con gocce di cioccolato, con frutta secca a piacere e
chi più ne ha più ne metta! io sono rimasta sul classico, aggiungendo una manciata di mirtilli freschi all'impasto!

INGREDIENTI

500 gr. di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
90 gr. di burro
200 gr. di latte
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di yogurt al malto d'orzo
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
150 gr. di mirtilli freschi
1 uovo

setacciate la farina unendo il lievito, il sale il bicarbonato e lo zucchero; unite il burro a temperatura ambiente tagliato a tocchetti.
amalgamate il tutto, sbriciolando bene il burro con le dita.
unite i mirtilli all'impasto; sciogliete lo yogurt nel latte e unitelo al composto.
lavorate bene e stendete un impasto morbido abbastanza alto (almeno 1 cm).
con un bicchiere ricavate de tondi e posizionateli sulla leccarda ricoperta di carta da forno. spennellate la superficie con dell'uovo sbattuto.
infornate a forno già caldo (200°) per 15 minuti, o poco più.

raviolini golosi e croccanti

ho pensato, per la prima volta di partecipare a questo fantastico contest!
solitamente gli impegni di tutti i giorni ed una "leggera" pigrizia caratteriale mi hanno spesso spinto a dover rinunciare a partecipare a tantissimi favolosi contests passati...
ma 'sta volta sono riuscita a fare tutto per tempo!
grazie a Imma per la bellissima idea!

INGREDIENTI

400 gr. di farina 00
acqua tiepida

ripieno:
250 gr. di trita scelta
1 scalogno
3 cucchiai di parmigiano
sale e pepe
1 cucchiaio di ricotta

sugo:
1 scalogno
100 gr. di panna liquida
2 cucchiai di pomodoro concentrato
150 gr. di asiago
parmigiano grattugiato

impastate la farina con l'acqua, formate una palla e lasciate riposare.
nel frattempo tritate lo scalogno, rosolatelo insieme alla trita e spegnete il fuoco. aggiungete la ricotta, il sale e il pepe e il parmigiano; se l'impasto dovesse risultare troppo "duro" potete aggiungere un goccio di latte.
stendete la pasta sottilissima appoggiate alla stessa distanza tante "palline d'impasto. ripiegate sopra la sfoglia di pasta e tagliate dei piccoli quadrucci.

tritate lo scalogno soffriggetelo in un tegame e appena imbiondisce aggiungete il concentrato di pomodoro. dopo 3 minuti unite la panna e lasciate sobbollire fino ad ottenere un sugo denso e cremoso.
scolate i ravioli al dente e conditeli con il sugo alla panna.
versateli in cocottine monodose, fino a metà, aggiungete l'asiago, ricoprite con i raviolini e spolverate con il parmigiano.
infornate per 10 minuti in forno caldissimo fino a che la superficie non risulti croccante e dorata.

pasta e lenticchie scalda-cuore ❤

un piatto della tradizione: caldo, saporito e perfetto come piatto unico.
io ho utilizzato della pasta corta ma va lavorate pure di fantasia, aggiungendo il formato che vi piace di più, perchè no, anche della pasta lunga!

posto anche un'immagine dello scalogno affettato, perchè la natura a volte stupisce: 3 o 4 fettine a forma di cuore...bellissime!

INGREDIENTI
150 gr. lenticchie
200 gr. pasta (gnocchetti sardi)
2 scalogni
1 carota
4 cucchiai di concentrato di pomodoro
3 rametti di rosmarino
qualche foglia di salvia
pepe

bollite le lenticchie in abbondante acqua salata. a cottura ultimata scolatele e tenete da parte l'acqua di cottura.
mettete in una pentola capiente 2 cucchiai di olio evo e soffriggete lo scalogno tagliato sottile, la carota tritata e le erbe aromatiche.
abbassate il fuoco e aggiungete le lenticchie, dopo 5 minuti unite il concentrato con un goccio di acqua delle lenticchie.
unite la pasta "secca" e aggiungete di volta in volta un mestolo di acqua fino a cottura ultimata della pasta (come per preparare un risotto).
lasciate evaporare il liquido in eccesso e servite con un filo di olio a crudo e una spolverata di pepe.

pennettine cremose

un piatto delicato agrodolce e velocissimo...
in meno di 20 minuti si porta in tavola un primo originale e davvero appagante per il palato!

INGREDIENTI

500 gr. di pennette (piccolini barilla)
1 mela gialla
2 scalogni
150 gr. di certosa
1 bicchiere di latte
1 generosa manciata di curry in polvere
sale e pepe
parmigiano grattugiato a piacere

affettate lo scalogno e la mela a fette non troppo sottili. fatele rosolare in un tegame capiente con un filo di olio evo, lasciate imbiondire a fuoco vivace e salate.
aggiungere il curry e la certosa a tocchetti; quando sarà sciolta completamente abbassate il fuoco e unite il latte.
fate restringere leggermente il sugo, e aggiustate di sale e pepe.
scolate le pennette al dente e versatele nel tegame, alzate il fuoco e amalgamate bene (se il condimento dovesse risultare troppo asciutto, scolate la pasta mantenendo un pò d'acqua della cottura).
servite immediatamente e spolverate con un pò di parmigiano.