17 agosto 2010

i crauti e le polpette bislunghe!


la settimana di ferragosto sembra essere fredda, grigia e piovosa...almeno nel nord d'italia.
perciò la voglia di un piatto caldo e sostanzioso si fa improvvisamente sentire, sbaragliando insalate, panzanelle e piatti estivi freschi e leggeri.
la preparazione è semplice e la cottura della carne non lascia spazio a grassi e intingoli esagerati, ma ne esalta il sapore, che contrasta con questa buonissima verdura.


INGREDIENTI

per i crauti:
3/4 spicchi d'aglio
1 cavolo cappuccio
4 cucchiai di aceto balsamico

1/2 bicchieri di acqua
sale e pepe abbondante

per le polpette:
300 gr. di trita di tacchino
120 gr. di speck macinato
1 uovo
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 goccino di latte
sale e pepe
1 manciata di timo in polvere
pangrattato


tagliate alla julienne il cavolo cappuccio. fate scaldate in un tegame gli spicchi d'aglio e aggiungete il cavolo. lasciate cuocere a fuoco vivo per circa 7 min.
abbassate il fuoco e sciogliete in acqua l'aceto. aggiungete questa miscela poco alla volta e rimestate di tanto in tanto.
salate e pepate.

mescolate la trita con lo speck con l'aiuto di una forchetta.
aggiungete l'uovo, il parmigiano, sale, pepe e timo.
se l'impasto è troppo duro unite il latte.
formate delle piccole salsicce lunghe 3/4 cm, passatele nel pangrattato e sistematele su di una teglia con carta da forno.
infornate a 200° per 35-40 min.
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