31 marzo 2009

torta di mele caramellata



io uso la farina di riso perchè l'impasto rimane più leggero e vaporoso, ma anche la farina 00 va benissimo....


INGREDIENTI

230 gr di farina di riso
4 uova
180 gr. di zucchero
1 bustina di lievito
100 gr olio di oliva
un pizzico di sale
4 di mele gialle
1/2 bicchiere di latte a temperatura ambiente

tagliate le mele sbucciate a piccoli pezzi.
preparate l'impasto per la torta aggiungendo alla farina di riso prima le uova, poi il latte, lo zucchero e il sale e per ultimo il lievito.
bisogna ottenere un impasto bello morbido; in caso aggiungere un po' di latte.
infarinate una tortiera di diametro 28 circa e mettete in forno a 220 gradi per 45 minuti.

a parte sciogliete 4 cucchiai di zucchero con poca acqua, quando il caramello sarà brunito, versate sulla superficie prima della cottura...così sarà splendidamente croccante!

29 marzo 2009

ravioli di manzo e feta al ragù bianco




questi sono da svenimento...
intanto la pasta è fatta a mano, quindi ho già detto tutto...ma il punto di forza è il ripieno, con quella nota decisa della
feta...

INGREDIENTI
pasta:
500 gr. di farina 0
acqua tiepida

ripieno:
350 gr. di trita di manzo
1 scalogno
200 gr. di feta
1 goccio di latte
sale e pepe


l'impasto va diviso in due ed entrambe le parti vanno tirate...sottili, ma neanche troppo!
rosolate in un tegame lo scalogno con metà della carne, togliete dal fuoco e aggiungete la feta sbriciolata, sale e pepe e un goccino di latte per ammorbidire.
una volta posizionato il ripieno sul foglio di pasta si sovrapponete il secondo, togliendo l'aria in eccesso.
ricavate i ravioli con l'aiuto di un piccolo contenitore a sezione quadrata.
è fondamentale inumidire i due strati per far sì che si incollino bene...
alla fine il risultato sarà più o meno questo!

la cottura è piuttosto lunga...dai 7 agli undici minuti...

per il ragù, basta utilizzare la carne avanzata dal ripieno alzare il fuoco e bagnare con latte (o se preferite la panna....anche se io la trovo sempre troppo
coprente)
una volta scolati i ravioli è preferibile farli saltare delicatamente nel tegame del ragù per qualche minuto.
alla fine una
spruzzata di parmigiano e pepe!
senza senso!

28 marzo 2009

le bombe a mano!


adorata zucchina ripiena!


facilissima ricetta...sana e senza grassi, un meraviglioso piatto unico!
le zucchine tonde sono un pò lente nella cottura, ma sono perfette per essere riempite con facilità.

INGREDIENTI

250 gr. di carne trita mista
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di parmigiano
metà della polpa di zucchine
sale e pepe

bollite le zucchine intere in abbondante acqua salata.
scolatele morbide ma sode.
lasciatele raffreddare. tagliate la parte alta, ricavandone un piccolo "coperchio".
con un cucchiaino scavate l'interno delle zucchine, strizzate l'acqua in eccesso e conservatene la polpa. asciugate l'interno delle ucchine con carta assorbente.
rosolate la carne con uno spicchio d'aglio tritato, unite la polpa aggiustate di sale e pepe e riempite le zucchine.
spolverate la superficie con il parmigiano.
infornate per 25 minuti a 180°.
guarnite posizionando i coperchi.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...