6 marzo 2012

gnocchi di melanzane e farina di ceci

un primo facile, originale e davvero irresistibile, uno tira l'altro.

INGREDIENTI:


2 melanzane grandi
1 uovo
150 gr. di farina di ceci
farina 0 qb
1 manciata di origano


ponete in forno le melanzane intere a 200° per circa 20 minuti; quando saranno molli pelatele, strizzatele molto bene per eliminare l'acqua e poi frullate la polpa. unite l' uovo e le farine (le mie dosi possono variare a seconda della qualità delle melanzane, andate a occhio).
unite lorigano e impasta fino ad ottenere un impasto morbido e appiccicoso.
fate cadere dei tocchetti d'impasto in acqua bollente salata, aiutandovi con 2 cucchiaini.
quando vengono a galla, scolateli con la schiumarola e condite con un sughetto di pomodorini freschi e aglio profumato.

18 febbraio 2012

carote finger food

un antipasto pronto in un baleno, leggerissimo e originale.


INGREDIENTI:

3 carote grandi
formaggio fresco e compatto (tipo Linea)
sale 
pepe
olio evo
aceto balsamico


pelate le carote e lessatele fino a farle diventare morbide ma ancora leggermente al dente.
tagliatele a rondelle, ponetele in una ciotola con una marinata di condimento.
nel frattempo tagliate il formaggio a metà, in modo che lo spessore sia di circa 1/2 cm. con il tappo di una bottiglia d'acqua ricavate dei tondini di formaggio.
create delle torrette e fermate con uno stecchino. spolverate di abbondante pepe.

4 febbraio 2012

antipastino semplicissimo - un post polemico.

gli impegni di ogni giorno mi spingono a postare sempre poco, ultimamente, eppure continuo a seguire tantissimi altri blog e si sa che parlando di cucina sulla rete c'è da perdersi.
eppure a volte qualcosa mi irrita: leggo qua e là parole come thè matcha, tofu, patate viola, pistacchi di Brönte...
non che abbia qualcosa in sospeso con questi ingredienti, anzi, ma in rete il loro utilizzo spesso si diffonde a macchia d'olio, come un epidemia e ciò che nasce dalla ricerca e dalla creatività di pochi, poi sembra livellarsi in uno sfoggiare di piatti artefatti e concepiti solo per stupire, per colpire, per essere "fashion". ecco, quando si parla di fashion-food io mi arrendo.
non sono una chef di alta cucina, ho un sacco di cose da imparare e anche a livello estetico vorrei imparare a curare meglio l'aspetto di ciò che preparo, ma amo la tradizione e le cose semplici, oppure quelle complesse, ma che racchiudono in sè sapori e aromi di una volta. non disdegno per nulla l'innovazione e l'estro e il coraggio che alcuni dimostrano in fatto di food, ma mai rinnegherò il piacere del profumo di pane fatto in casa, la meraviglia di un piatto di tagliatelle fresche o una semplice, divina pizza napoletana.


con ciò concludo postando una ricetta semplice, quasi banale.



INGREDIENTI:

4 fette di prosciutto di praga
10-12 pomodorini pachino
1 mela renetta
qualche scaglia di parmigiano reggiano
5 foglie di salvia
olio evo
aceto balsamico
sale e pepe

affettate i pomodori e la mela con la buccia; posozionate una fetta di pomodoro sopra il prosciutto, sopra una di mela, una foglia di salvia e le scaglie di parmigiano.
chiudete a pacchettino e posizionate al centro del piatto. decorate con le fette di pomodoro e mela, alternate. condite e gustate con crostini di pane di segale.
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