27 giugno 2011

la colazione dei campioni!

una colazione energetica e golosa, per chi non vuole rinunciare al cioccolato, ma ama la frutta di questa stagione...una fetta di torta squisita e uno smoothie leggero e freschissimo, per cominciare la giornata davvero carichi e con un sorriso beato sulle labbra!

torta fondente alle albicocche

INGREDIENTI:

230 gr. di cioccolato fondente
70 gr. di burro
140 gr. di farina
2 cucchiai di farina 0
2 uova extra large
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
4 albicocche mature
3/4 cucchiai di gelatina di albicocche

sciogliete a bagnomaria il cioccolato insieme al burro e allo zucchero. togliete dal fuoco e unite i rossi (a temperatura ambiente), uno per volta. unite la farina e il lievito. unite delicatamente gli albumi montati a neve fermissima. imburrate e infarinate una teglia e versate l'impasto. tagliate a metà (o a fettine) le albicocche e adagiatele sulla superficie, senza spingerle troppo in profondità.
infornate a 170° per circa 35 minuti.
quando la torta sarà fredda spennellate le albicocche con la gelatina.

smoothie ai mirtilli

INGREDIENTI:

1 vasetto di yogurt bianco zuccherato
1 manciata abbondante di mirtilli surgelati
1/2 banana matura

ponete gli ingredienti in una tazza e frullate con un mixer ad immersione fino a sminuzzare bene la frutta, servire subito, con una cannuccia.


con questa ricetta partecipo alla raccolta di Una stecca di vaniglia, Colazione? sì, grazie!

16 giugno 2011

brunch? ...uova in cocotte!


questo è il piatto protagonista del mio tipico brunch domenicale...accompagnato da qualche fetta di pane tostato e un leggero antipasto magari prosciutto e melone. servito con birra gelata e leggera e per chi è astemio un buon succo d'arance rosse!


INGREDIENTI:

2 uova grandi
4 fette di prosciutto di praga
2 scalogni
6/7 cubetti di fontina
2 cucchiai di latte
sale e pepe

accendete il forno a 180°. ungete leggermente le cocottine, e disponete sul fondo lo scalogno affettato sottilmente. arrotolate le fette di prosciutto e tagliate dei sigari alti circa 2 cm; mettete i sigari in piedi, nelle cocottes. aggiungete al centro i cubetti di fontina e coprite con l'uovo facendo attenzione a non romperlo. versate il cucchiaio di latte, salate e pepate e ponete le cocottes in una teglia da forno riempita di acqua calda fino a metà.
infornate per circa 20 minuti, fino a che le uova siano ben cotte.

con questa ricetta partecipo al contest di Archcook "let's brunch".



p.s. ecco dove amo fare il brunch a Milano: California Bakery :P

dolcetti light con albumi e farina di riso

questi dolcetti sono davvero dietetici e inoltre non contengono glutine; sono semplicissimi da preparare e sono ideali per un pic-nic fuori porta perchè praticissimi da trasportare
.

INGREDIENTI:

200 gr. di farina di riso
140 gr. di zucchero grezzo
2 albumi
2 cucchiai di olio sasso
1 cucchiaino di polvere di lievito
1 pizzico di sale


mescolate la farina con il sale e lo zucchero, unite il lievito, l' olio e gli albumi montati a neve. versate un cucchiaio di impasto nei pirottini (ne vengono circa una ventina) e infornate per 10/12 minuti a 180°.

mousse di melanzane

una mousse semplicissima e vegetariana, dal gusto mediterraneo, da accompagnare con pane tostato, pitta o focaccine!


INGREDIENTI:

1 grossa melanzana
1 o 2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di semi di sesamo
3 cucchiai di olio evo
sale e pepe

ponete in forno la melanzana intera. quando la buccia apparirà rugosa, toglietela dal forno e sbucciatela. tagliatela a tocchetti e mettetela nel mixer insieme al resto degli ingredienti. frullate bene il tutto e servite con pane caldo e croccante.

carpaccio di zucchine

un antipasto perfetto per la stagione calda, freschissimo e pronto in 5 minuti!


INGREDIENTI:

3 zucchine piccole
una manciata di mandorle
asiago stagionato
sale e pepe
olio evo
il succo di un un limone

affettate sottilmente le zucchine con una mandolina. disponetele con cura su un piatto piano e sbriciolate sopra le mandorle e l'asiago affettato a velo.
condite e gustate!

14 giugno 2011

tortine al latte di cocco

...o muffins, che dir si voglia! un dolce adatto ad un pic-nic, o ad una semplice merenda all'aperto, per grandi e piccoli.


INGREDIENTI

250 gr. di farina 00
140 gr. di latte di cocco
240 gr. di zucchero di canna
il succo di 2 lime
2 cucchiaini di lievito in polvere
2 uova piccole
40 gr. di burro fuso

imburrate e infarinate una decina di stampini. accendete il forno a 180°.
mescolate la farina con lo zucchero e il lievito. a parte mescolate le uova con il latte di cocco, il burro e il succo di lime.
unite l'impasto liquido a quello secco evitando di formare grumi. riempite gli stampini per 3/4 e infornate per circa 20 minuti (fate la prova stecchino).

5 giugno 2011

plumcake con nocciole e albicocche

ottimo per la prima colazione o accompagnato con una tazza di tè, questo è un plumcake davvero morbidissimo grazie allo yogurt e alla frutta che lo rende splendidamente umido.


INGREDIENTI:

1 bicchiere di zucchero
2 bicchieri di farina 0
1 pizzico di sale
1 vasetto di yogurt bianco
2 uova
10 nocciole
10 albicocche
1 bustina di lievito

frullate le uova con lo zucchero. unite la farina a pioggia e il sale. poi mescolate lo yogurt e in ultimo la bustina di lievito e le nocciole.
prendete uno stampo da plumcake, imburratelo oppure utilizzate carta da forno strizzata; posizionate sul fondo le albicocche tagliate a metà, con l'interno verso l'alto. versate l'impastato sopra e infornate per 50 minuti a 180°. (controllate con uno stecchino)
non aprite, almeno per i primi 30 minuti, altrimenti si sgonfia!

4 giugno 2011

padellata di polpette con peperoni

ecco a voi un classico tra i secondi! vi assicuro che queste polpette sono deliziose: morbide e profumate, cotte insieme ai peperoni e ad un sughetto meraviglioso che non si può fare a meno di spazzolare con il pane, per terminare in bellezza!


INGREDIENTI:

300 gr. di trita scelta
1 uovo
3 cipollotti
2 peperoni rossi, 1 giallo
1 manciata di semi di sesamo
pangrattato
olio evo
1 bicchiere di vino bianco
acqua q.b.
sale e pepe

rosolate il cipollotto tritato in una capiente padella. unite i peperoni tagliati a quadratini. cuocete a fiamma viva per 10 minuti. nel frattempo mescolate la trita, sgranandola con una forchetta, insieme all'uovo, ai semi di sesamo, al sale e pepe. create delle polpette abbastanza piccole e passatele nel pangrattato. fatele riposare per 10 minuti (si induriranno un pò!).
fate spazio nella padella spostando i peperoni verso i bordi e con cautela adagiate le polpette; fatele rosolare bene avendo cura di non romperle quando le girate.
quando saranno belle dorate abbassate la fiamma, unite il vino, poi l'acqua e coprite con un coperchio. girate di tanto in tanto. dopo una decina di minuti scoperchiate e cuocete per altri 10 minuti, lasciando rapprendere il liquido.
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