un'angelica salata dal gusto unico: gli spinaci si sposano a meraviglia con il sapore deciso e cremoso del cabrie, un formaggio brie ottenuto mediante la lavorazione del latte di capra.
INGREDIENTI:
lievitino:
130 gr. di farina 0
15 gr. di lievito di birra
70 gr. acqua
impasto:
350 gr. farina 00
110 gr. di latte
2 tuorli
acqua qb
sale
1 cucchiaino di zucchero
ripieno:
400 gr. di spinaci freschi
pinoli
uvetta
150 gr. di cabrie
cominciate preparando il lievitino. amalgamate bene tutti gli ingredienti in una terrina, coprite e lasciate lievitare per almeno 40 minuti.
preparate l'impasto scaldando il latte, quando sarà tiepido, toglietelo dal fuoco e scioglietevi i tuorli, uno per volta. impastate la farina con il latte, unite lo zucchero e il sale. unite all'impasto il ilevitino e se risultasse troppo secco aggiungete dell'acqua. formate una palla, crociatela e fatela lievitare per 45 minuti.
saltate i pinoli in un tegame antiaderente con poco olio, unite l'uvetta e gli spinaci freschi, aggiustate di sale.
recuperate l'impasto e stendetelo a forma rettangolare, versate sopra gli spinaci e il cabrie a tocchetti. arrotolate il rettangolo dalla parte più lunga, stringendo molto; tagliate il "serpente" ottenuto a metà (x il lungo) e intrecciate delicatamente i due lembi fino ad ottenere una ciambella.
posizionate la ciambella in uno stampo e lasciate lievitare per 30 minuti.
infornate a 180° per circa 40 minuti.