la zuppa di cipolle!

pioggia, freddo, voglia di stare sotto il piumone....
e allora scaldiamoci con un pò di meravigliosa tradizione contadina..con due o tre "ritocchini" personali, come al solito!

INGREDIENTI

1 l di brodo vegetale
700 gr. di cipolle bianche
300 gr. di porri
6/7 fette di pane toscano
5 cucchiai di parmigiano
4 cucchiai di olio evo
30 gr. di farina di grano saraceno
1/2 pera matura
1/2 bicchiere di vino bianco
sale, pepe, cannella in polvere


tagliate le cipolle e i porri a fette sottili. fatele imbiondire con l'olio in un tegame dai bordi alti.
aggiungete la pera tagliata a pezzi piccoli. aiutandovi con un colino, aggiungete la farina, mescolando per non creare grumi.
aggiungete il vino e lasciatelo evaporare. aggiungete il brodo caldo, abbassate il fuoco e cuocete per 30 min. aggiustate di sale e pepe e aggiungete un pizzico di cannella. tostate il pane.
in una pirofila ponete sul fondo le fette e spolverate di parmigiano. versate sopra la zuppa e ricoprite con altro pane, parmigiano e pepe.
infornate per circa 10 minuti a 250°, fino a quando si sarà formata una deliziosa crosticina ramata.