30 gennaio 2010

gnocchi ripieni al caprino


l'impasto e il procedimento sono entrambi semplicissimi.
eppure ogni gnocco va curato e coccolato nella sua preparazione perchè racchiuda armoniosamente il ripieno; per questo motivo non abbiate fretta, ma armatevi di pazienza...
sono convinta che tutti i tipi di pasta fatta a mano debbano ispirare in chi li prepara un coinvolgimento quasi affettivo!


nonostante tutti i miei preamboli sulla filosofia della pasta, non me n'è venuto uno uguale!!
ma il gusto...mamma mia...perciò:

INGREDIENTI

700 gr di patate x gnocchi
farina 0 (inutile darvi le dosi...aggiungetene finchè l'impasto è morbido e non incolla le dita)
230 gr. di caprino fresco
500 gr. di pomodori datterini
1 spicchio d'aglio, sale e pepe

bollite le patate intere, con la buccia. sbucciatele e schiacciatele nel passaverdura. unite la farina e create un impasto morbido e asciutto.
cospargete il tavolo da lavoro con abbondante farina, tirate l'impasto con il mattarello, ad uno spessore di circa 0,5 cm.
con un bicchiere (∅ 3cm) formate dei cerchi, riempiteli con il caprino lavorato con 2 cucchiai di parmigiano e richiudeteli a pizzicotto. lasciateli riposare per 10 min. poi rendeteli cilindrici e schiacciateli leggermente con una forchetta.
gettate gli gnocchi in acqua bollente e con la schiumarola toglieteli quando verranno a galla.


il condimemto, in questo caso è un semplice sughetto con pomodorini, frullati a crudo e poi cotti per circa 20 minuti con un filo di olio e uno spicchio di aglio.




4 commenti:

  1. Molto molto buoni...
    Sembrano spettacolari...
    Complimenti..
    Matteo

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  2. Per forza non te n'è venuto uno uguale all'altro. .. li hai coccolati individualmente con cure personalizzate, no?!!
    Buonissimi, i gnocchi hanno per me il sapore dell'infanzia, della casa, del tempo che scorre lento....ogni tanto ci vuole.

    Un abbraccio

    Fabi

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  3. mamma che buono, da provare al più presto. notte

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  4. Mamma mia!!! Il tuo blog fa davvero venire voglia di mettersi lì a creare qualcosa di buono :) che bello, grazie per esserti fatta trovare, verrò a farti visita spesso :P

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